Il lievito madre è un'esplosione di vita e di forza che fiorisce nel nostro pane, nella nostra pizza e nei nostri dolci. È l'ingrediente primario che fornisce l'eccellenza di risultato ai nostri prodotti di alta qualità.

Mantenuto a basse temperature, viene risvegliato quotidianamente, portandolo a temperatura ambiente e poi nutrito con acqua e farina con un procedimento manuale molto delicato che richiede pazienza,  sensibilità e una sapienza che va ben oltre l'esperienza pratica. 

《È lui il cuore di questa azienda,  l'ispirazione quotidiana per far bene e sempre meglio, ogni giorno.》(Alessandro Frontoni)